不管炖啥鱼,尽量别放这个调料!易影响鱼汤卖相,关键还不营养了

摘要:北京时间20200219关于【不管炖啥鱼,尽量别放这个调料!易影响鱼汤卖相,关键还不营养了】的具体情况和说明,让www.nyjhjx.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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不过想要炖出一锅完美的鱼汤,还是有点难度的,因为有很多注意事项,其中有一项就是要给鱼去腥。关于给鱼去腥,常见的做法就是在炖鱼汤的时候加入一些香料,可以吸附鱼腥味,又可以增加香味,可谓一举两色,但是这个香料的选择也很有讲究,有一味香料,不管你是在炖鱼汤,还是在炖排骨汤时,都不宜放,就是花椒!

花椒是一种很常见的香料了,香味浓郁,能够增味,还可以去腥,但是花椒的味道太过于刺鼻了,易抢夺鱼本身的香味,而且还会破坏鱼汤的营养,并且加入了花椒的鱼汤,炖煮出来之后,颜色浑浊,不是奶白色的那种,超级影响鱼汤的卖相的!所以很少会有人在清炖鱼汤时,在里面加入花椒的,影响鱼汤口味,卖相和营养,得不偿失。

所以大家要记住了啊,下次在炖鱼汤时,不要在里面加花椒去腥了,可以加入姜片和葱结来炖,去腥又可以暖胃。不过想要炖出奶白色的鱼汤的话,要注意在炖鱼汤前,先把鱼给煎一下,油可以多放一点,免得粘锅,将鱼放入后,别急着用铲子翻动,而应该调整一下锅,让油能够充分煎到鱼,然后再翻面,就不会出现鱼皮粘锅的情况了,煎出来的鱼卖相更好,而且煮出来的汤也更加白。

但是想要达到奶白色的效果,你还需要在汤里面加入一些豆腐和少许的猪油,猪油要少,不能抢了鱼的味道,这两样东西可以让鱼汤的颜色变得更加好看,而且豆腐还可以吸附鱼中的腥气,让鱼肉更加好吃哦!


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